Hopsbrothers' Weisse

!!! PREMIERA !!!


Hopsbrothers' Weisse

Ekstrakt 11,5°BLG; alk. 4,8% obj.

Składniki: woda; słód pszeniczny jasny, słody jęczmienne - pilzneński, carapils i zakwaszający; chmiele Iunga i Lubelski; drożdże Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen

Autor etykiety oczywiście @vanbruntart

Kilka słów o tym jak powstał nasz hefe-weizen. Proporcje słodów - 2/3 pszeniczny, 1/3 pilzneński. Zacieranie zaczęliśmy od przerwy ferulikowej dla samego słodu pszenicznego w 44°C i pH około 6 przez 45 minut. Następnie zwiększyliśmy objętość wody i obniżyliśmy pH, które po podgrzaniu do kolejnej przerwy i dodaniu słodu pilzneńskiego ustabilizowało się na poziomie 5,5. Następnie zacieraliśmy z dekokcją jednowarową. Chmiel do gotowania na symboliczne kilkanaście IBU.
Drożdże były przez chwilę w litrowym starterze, zadane może z lekkim underpitchingiem do brzeczki o temperaturze 11°C - te trudne warunki miały zestresować drożdże po to by chętnie wytworzyły estry (octan izoamylu), czyli banana. 🙂 Fermentacja burzliwa w 20-21°C. Cicha bez przelewania, kilka dni w tym samym fermentorze. Rozlew z surowcem do refermentacji na poziom nagazowania powyżej 3.
I... wyszło tak se. Trochę daje siarką. 😄 Ale da się wypić.




Komentarze

Prześlij komentarz

Najpopularniejsze

Ile czasu po wyjęciu z lodówki otworzyć piwo by miało 12°C?

Obraz
Dzisiaj zrobimy pewien test... Powszechnie wiadomo, że różne style piwa najlepiej smakują we właściwych sobie temperaturach (i rzadko to jest "im zimniej tym lepiej"). Niektóre browary podają na etykiecie zalecaną temperaturę. Niektórzy przyjmują też zasadę "dobre piwo lepiej pić za ciepłe, niż za zimne" (cytując piwolucja.pl ) i coś w tym jest. Na pewno piwo zbyt zimne nie ukaże w pełni swojego bukietu aromatyczno-smakowego. No ale pils czy sour w temperaturze pokowej? Aż tak chyba nie. Generalnie można przyjąć, że im mocniejsze tym cieplejsze. Właściwe temperatury to przykładowo: 5-7°C dla berliner weisse 8-12°C belgijski dubbel, witbier czy dry stout 12-14°C bitter, FES czy saison 14-16°C barley wine czy doppelbock (Wartości z homebrewtalk.com , za, również, piwolucja.pl ) Wiemy, że wiele osób trzymających piwa w zwykłej kuchennej lodówce, zastanawia się ile czasu po wyjęciu z lodówki otworzyć piwo. No więc sprawdźmy. Weźmy 4 butelki domowego koźlaka 18°BLG prost
Czytaj więcej

Kraft Daily - Wędrówki Górskie Nocą

Obraz
Dostaliśmy niedawno paczkę z dwoma piwami od Kraft Daily. Oto pierwsze z nich. Browar: 🇵🇱 Kraft Daily Nazwa piwa: Wędrówki Górskie Nocą Styl: Ciemny Lager Korzenny [untappd: Other] Ekstrakt 12% wag. Alk. 5,1% obj. "Składniki: woda; słód pilzneński; słód karmelowy; słód barwiący; syrop korzenny [skład: wywar (woda, korzeń z imbiru, sok z cytryny, laski cynamonu, goździki całe), cukier, miód wielokwiatowy (5%)], chmiel, drożdże " Warka 21.12.2022 Aktualna średnia untappd: 3,63/5 Barwa brązowa. Nieprzejrzyste. Piana beżowa, umiarkowanie obfita i umiarkowanie trwała. Aromat słodowy, mocno karmelowy, ale nie palony. No i dodatki. Absolutnie wszystkie dodatki da się poczuć i te dodatki między sobą są w miarę po równo - miód, imbir, cytryna, cynamon i goździk. Kwasek z cytryny i karmel od słodu dają trochę skojarzenia z colą. W smaku słodowość, dodatki obecne. Piwo jest słodkie, bardzo słodkie, dlaczego i po co? Do piwa o takim ekstrakcie słodycz nie pasuje, ciało nie n
Czytaj więcej

Premiera: Grand Cru 2023

Obraz
🥁🥁🥁 Premiera w browarze domowym HOPsBrothers 🥁🥁🥁 Grand Cru 2023 - Wild Sour Ale Ekstrakt 11°BLG; alk. 5% Kwaśne, dzikie i wytrawne. Żadnych dodatków, tylko praca bakterii i drożdży! Autor etykiety: @vanbruntart
Czytaj więcej